有研究人员通过30年的随访，比较了来自29个国家/地区的190万人的饮食习惯，最终整理成了26类研究数据。调查发现，每天两份水果和三份蔬菜是维持身体健康最合适的分量，那些吃了五份以上食物的人并没有因此更长寿。
该研究中，每天食用至少五份水果蔬菜的人因各种原因导致死亡的风险降低了13％，尤其是在呼吸系统疾病中，因慢性阻塞性肺疾病导致的死亡风险降低了35％。
但并不是所有水果和蔬菜功效都相同，研究人员指出，与浆果、柑橘类水果和绿色多叶蔬菜等维生素含量高的食物相比，淀粉类蔬菜（如玉米、土豆）不能使寿命增长。
现如今，大多数人每天只吃少于三份的蔬菜，因此重点不应放在减少食物摄取上。换言之，你每天食用的水果蔬菜越多，吃加工过的食品就越少，因此即使多吃也不意味着有害。
但要记住，水果和蔬菜很棒，不过蛋白质食品，全谷类食品和健康脂肪也是如此，因此还是要适量饮食。
